Aktuálně

• • Náš svět
  • 
  • 
  • 
  • 

  8. ledna

  Vař tak, aby ses nebál to dát mámě

  Bernard Puby, to nejsou jen stylové podniky se skvěle načepovaným pivem. Jsou to místa, kam si můžete dojít i pro zážitek z vynikajícího jídla. A kde to s gastronomií myslí opravdu vážně, je jeden z našich provozně nejstarších Bernard Pubů U Bílého Lva v Bělohorské ulici v Praze Břevnově. Kuchyni této krásné hospodě po nedávné rekonstrukci vládne kuchař Honza Horn. Zašli jsme za ním na pivo, směle jsme si objednali i něco na zub a dali jsme se do řeči.

  •Honzo, co jste dneska obědval?

  Zatím kromě ochutnávek před otvíračkou nebyl na oběd čas.

  •Kdy se vlastně kuchař dostane k jídlu? Před tím, než je největší nápor, nebo až když opadne? Nebo jste najedený z ochutnávání?

  Někdy se k němu nedostane vůbec, někdy za pochodu při práci. Ale naučil jsem se, a chci to i po svém týmu, najít si chvilku času a najíst se v klidu u stolu. Samozřejmě až potom, co skončí obědy.

  •Kuchař v restauraci si vybírá z menu, nebo si připraví něco svého?

  Vybíráme si z poledního menu. Přeci jen by vypadalo blbě vůči ostatním vyvářet si něco extra. A já konkrétně jako vděčný strávník, který má často chuť na všechno, nechávám výběr na kuchařích. Bez protekce, z toho, co zbyde.

  •Máte nějaký klíč, podle kterého volíte menu pro váš podnik? Sezóna, regionální suroviny, svátky…

  Samozřejmě tohle všechno se snažíme zohlednit. V létě koukáme třeba i na počasí a při vyšších teplotách zařazujeme na kartu například studené polévky, které hned získaly na popularitě.

  •Které jídlo z kuchyně u Bílého Lva je váš favorit?

  Teď zrovna zajíždíme nové menu, které prošlo velikou obměnou. Mám v něm hned několik favoritů. Ze stálic určitě tatarák nebo svíčkovou. Bez nich by to nešlo. A z novinek? Určitě stařená masa od našeho řezníka. Ale i takové bramboráčky s trhaným vepřovým, které servírujeme jako tacos, si rychle budují silnou pozici.

  •Z čeho nejraději vaříte a proč?

  To je těžká otázka. Vyloženě oblíbenou surovinu asi nemám. Ale obecně rád používám levnější a třeba i podceňovanější suroviny, z kterých se dá kolikrát vytvořit větší zážitek než z drahých a luxusních surovin.

  •Co Vás na vaření baví nejvíc a bez čeho byste se naopak obešel?

  Baví mě celý ten proces, kdy Vám někdy z pár surovin pod rukama vzniká jídlo. Využívání různých kuchařských technik a postupů, a nakonec spokojení zákazníci. A vlastně i ti nespokojení, když přijdou s konstruktivní kritikou, protože ta nás posouvá dál. Naopak bych se obešel (i když je to nemožné) bez krabiček, které většinou degradují zážitek na absolutní minimum. Restaurační jídlo prostě patří na talíř.

  •Gastronomie se už delší čas potýká s nedostatkem personálu. Vidíte nějaké východisko?

  Těžko říct. Je to krásná práce, ale v těžkých podmínkách, pod tlakem, časově náročná, a ne vždy dostatečně oceněná. A to dneska lidi odrazuje. Možná by bylo řešením překopat celý systém, vytvořit lepší a zajímavější infrastrukturu pro budoucí mladé zájemce. Ale konkrétní a účinné řešení takhle u stolu asi nevymyslíme.

  •Kdybyste nebyl kuchařem, čím byste byl?

  Hmm… třeba rentiér. Ale zatím jsem nedostal nabídku.

  •Jaká je vaše největší kuchařská kuriozita?

  A že jich bylo... Ale stížnosti na syrové carpaccio se asi nic nevyrovná.

  •Vaříte i doma?

  Snažím se. Zejména když je možnost zapojit dceru, a o to víc si užít čas v kuchyni.

  •Máte rád pivo, nebo z něj raději „jen“ vaříte?

  Pivo rád mám, hlavně pak když se umí. Dobrý pivo totiž není jen o pivovaru, ale zejména o výčepním.

  •Jaký vzkaz byste poslal hostům, kteří k vám chodí jíst?

  Že si každého z nich vážím, protože udržet si pravidelnou stálou klientelu není samozřejmost. A ať se nebojí interakce s personálem. Každý podnět, pochvala, stížnost nás může zbavit profesní slepoty a umožní nám nabídnout ten nejlepší možný servis.

   

  Jan Horn

  Honza se narodil 2. 2. 1989 v Praze.
  Během střední školy vycestoval do Anglie a Itálie, kde poznával práci v kuchyni. Po návratu se usadil v TOP hotelu. Tam jeho kariéra formovala od krájení cibule až po vaření pro významné klienty z řad českých i zahraničních umělců, sportovců a vrcholných politiků včetně prezidentů. „Doteď je na co vzpomínat. Za ty roky jsem sbíral co nejvíce zkušeností, abych si co nejdříve splnil první z mých snů a cílů, a to byla pozice šéfkuchaře.“ Další ze snů je vlastní restaurace.
  Ve volném čase se odreaguje u fotbalu, rybaření nebo cestování.

   Pracovní motto: „Vař tak, aby ses nebál to dát vlastní mámě.“

  A životní motto: „Hlavně se z toho nepos.at.“

  • 0
• • Navštivte nás
  • 
  • 
  • 

  8. ledna

  Naše pivnice je na Vysočině gastropodnikem roku

  Pivnice Na Štokách, která je součástí našeho návštěvnického centra v Humpolci, se stala vítězem krajského kola prestižní ankety Gastropodnik roku 2025. Zařadila se tak mezi 14 nejlepších v Česku a probojovala se do celorepublikového finále.

  Lidé posílali do Vánoc tipy na oblíbené restaurace. Během svátků byly nominace sečteny a podniky s nejvíce nominacemi v jednotlivých regionech postoupily do finálové TOP 14. Z kraje Vysočina přišlo nejvíce nominací právě pro naši Pivnici Na Štokách. Kdo má zájem zapojit se do hlasování o celkového vítěze, může tak učinit na webu soutěže www.gastropodnikroku.cz.

  Pivnice Na Štokách přímo v srdci Rodinného pivovaru Bernard
  Pivnice Na Štokách představuje unikátní spojení moderního designu a poctivé české gastronomie. Nachází se v prostorách bývalých pivovarských štoků, kde přiznané materiály a industriální prvky vytvářejí jedinečnou kulisu pro neopakovatelný smyslový zážitek. „Našim posláním není hosty pouze pohostit, ale zprostředkovat jim atmosféru místa, kde pivo skutečně vzniká,“ říká manažer centra Tomáš Lavický na terase s výhledem na celý pivovarský areál.

  Pivnice Na Štokách
  Pivo v nejčistší podobě: Jako vlajková loď Rodinného pivovaru Bernard nabízí pivo v nejlepší kondici. Standardem je dokonalá péče o sklo a precizní čepování, které dává vyniknout charakteru piva Bernard. Je to jediné místo, kde lze ochutnat Bernard z tanku.

  Gastronomie bez kompromisů: Kuchyně staví na lokálních surovinách a moderní interpretaci klasických receptů, které se k pivu ideálně párují. Věříme v jednoduchost, kvalitu a poctivou přípravu.

  Architektonický skvost: Interiér, který získal řadu ocenění, citlivě propojuje historický odkaz pivovarnictví s vizí 21. století. Host u nás sedí přímo nad pivovarem, v centru dění.

  Filozofie zážitku: Návštěva u nás není jen jídlo a pití, je to sdílení radosti a setkávání.

  • 0
• • Náš svět
  

  16. prosince 2025

  Zlatý Noid v Humpolci. Dymytry vystoupí na Bernard Festu 2026

  Do už tak silně obsazeného programu jsme získali těžkou váhu: v červnu u nás v Humpolci vystoupí kapela Dymytry v čele s Václavem Noidem Bártou, čerstvě korunovaným Zlatým slavíkem. Nově potvrzené vystoupení přináší do festivalové nabídky energickou rockovou show, která završí program stálic české scény jako Lucie, Olympic nebo Tři sestry.
  
  „Bernard Fest jsme vždy koncipovali jako festival napříč generacemi a žánry. S vystoupením Dymytry se program rozšiřuje o silné rockové momenty a jeden z nejvýraznějších hlasů české hudební scény poslední doby,“ uvedl za pořadatele Zdeněk Mikulášek.
  
  Festival se uskuteční 19. a 20. června 2026 na Horním náměstí v Humpolci. Program kromě velkých hvězd pamatuje i na legendy, vystoupí zde třeba Marie Rottrová či Jiří Korn, ale i na novější jména jako je Marpo, Queenie či Emma Smetana & Jordan Haj. Nechybí hudební zajímavost z menšinových žánrů, tentokrát to budou Terne Čhave. Festival vždy pamatuje i na nejmenší návštěvníky, v sobotu dopoledne pro ně vystoupí Lollipopz.
  
  Vstupenky jsou v prodeji prostřednictvím sítě smsticket.
  Další informace najdete na www.bernardfest.cz

  • 0
• • Navštivte nás
  

  22. prosince 2025

  Silvestrovská noc, na kterou se nezapomíná

  Přijďte s námi oslavit příchod nového roku ve slavnostní atmosféře, s výborným jídlem, vynikajícím pivem, živou hudbou a nezapomenutelným výhledem na Humpolec.

  Datum: 31. 12. 2025 – 1. 1. 2026
  Čas: 19:00 – 01:00
  Cena vstupenky: 1 490 Kč

  Co Vás během večera čeká?
   - welcome drink na přivítanou
   - bohatý celovečerní raut
   - živá hudba po celý večer – kapela Blue Band
   - půlnoční přípitek
   - tombola se slosovatelnými vstupenkami
   - jedinečný výhled na půlnoční oblohu z terasy pivnice

  Oslavte Silvestra stylově a přivítejte nový rok ve skvělé společnosti.
  Těšíme se, že ho přivítáme společně s vámi!

   Vstupenky zakoupíte online nebo na recepci návštěvnického centra každý den od 9:00 do 20:00.

  • 0
• • Náš svět
  

  18. prosince 2025

  Bezlepek chuti neubírá

  Podle chuti je od ostatních ležáků k nerozeznání. Bezlepkový ležák Bernard je nápojem nejen pro osoby s celiakií – proces, který snižuje množství nežádoucích látek, nemá vliv na chuť a charakter piva.
  
  Bezlepkový ležák se u nás vaří klasickým způsobem z pečlivě vybraných sladů a chmelů, a díky tomu si zachovává vše, co mají milovníci českého piva rádi: příjemnou hořkost, výraznou sladovou chuť i bohatou pěnu.
  
  Snížení lepku na stanovenou normu (pod 20 mg/kg) dosáhneme procesem štěpení bílkovin. Výsledkem je pivo, které mohou bez obav pít lidé s intolerancí lepku nebo s celiakií, kteří vyhodnotí stanovenou hranici pro ně za přípustnou. Toto pivo ale zároveň chutná tak dobře, že si ho stále častěji objednávají i běžní konzumenti.
  
  Bezlepkový ležák Bernard tedy není náhrada, naopak je díky svým vlastnostem pivem pro širší publikum. Zapadá do naší filozofie: dělat pivo poctivě, s důrazem na kvalitu. Zároveň jsme vyšli vstříc těm, kteří musí v pití piva počítat s určitým omezením.
  
  Pokud jste ho ještě neochutnali, budete překvapeni, jak rychle zapomenete, že jde o speciální pivo bez lepku. Protože je především výborným českým ležákem.

  Na zdraví!

  • 0
• • Náš svět
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  15. prosince 2025

  Brewhouse představuje značku Bernard v novém světle

  Na Vinohradech v Perunově ulici je otevřen Bernard Brewhouse – gastro pub s kvalitním pivem a jídlem v nově pojatém interiéru. Podnik propojuje tradici značky Bernard s městským životním stylem. Inspirací jsou podobné koncepty v zahraničí.

  „Naším přáním je, aby tu lidé trávili čas jako doma, aby tu byli rádi,“ říká Aleš Pavlík, manažer franšízových podniků Rodinného pivovaru Bernard. „Cílem je zaujetí. Ať už jde o chuť piva, způsob servírování jídla, speciálně pro tento podnik vytvořené sklenice či merchandising. Měl by je bavit už samotný prostor. Především ale stavíme na vstřícnosti personálu.“

  V industriálním interiéru s neotřele zpracovanou pivovarskou tématikou jsou v nabídce jídla, která se skvěle doplňují s chutí a charakterem piv, pilířem zůstává kvalita, která je pro značku Bernard typická. Hravost konceptu podporuje také 3D tiskárna, která dokáže vytvářet různé motivy či obrázky přímo na pivní pěnu. Do budoucna se Brewhouse chystá koncept rozvíjet a přidávat další prvky – například stylové nevýherní hrací automaty a další interaktivní detaily podporující zážitek z návštěvy.

  Brewhouse Bernard můžete navštívit v Praze na Vinohradech nedaleko náměstí Jiřího z Poděbrad v Perunově ulici 17.

  www.bernardbrewhouse.cz

  • 0