BernardNoviny

Náš svět

23. září

Rajhradská sladovna opět v provozu. Do léta se tu nezastaví

Humnová sladovna v Rajhradě u Brna po letní technologické odstávce znovu rozjela výrobu. „V nepřetržitém provozu tu budeme vyrábět základní surovinu pro výrobu piva až do června, kdy výrobu přeruší vyšší letní teploty,“ uvedl při zahájení nové sladovací kampaně sladmistr Václav Štursa. Při malé slavnosti přímo na humnech sladovny požehnali práci, zaměstnancům a sladu duchovní místního benediktinského kláštera.

Rajhradská sladovna produkuje slad tradičními postupy s vysokým podílem manuální práce. „Výroba tu probíhá klasickým humnovým způsobem, namočený ječmen klíčí rozprostřený v nízké vrstvě přímo na podlahách – humnech, přičemž zrno je potřeba pravidelně obracet, orat. Právě tento postup dává sladu vlastnosti, bez kterých se tradiční český ležák neobejde,“ popsal specifika sladu vyrobeného na humnech Václav Štursa.

Řemeslo na humnech, kontrola pomocí optiky
Protože proces klíčení vyžaduje nízké teploty, které v létě nelze zajistit, výroba se na několik měsíců zastavuje – letní odstávka slouží k údržbě, opravám a modernizaci provozu. Více než stopadesátiletá sladovna přitom sází na moderní technologie. Patří mezi ně optický třídič, který dokáže zkontrolovat každé jednotlivé zrno procházejícího ječmene a vyřadit vadné kusy. Tím je rajhradská sladovna v Česku ojedinělá.

Sladovna za uplynulou sezonu zpracovala sedm tisíc tun sladovnického ječmene, který nakoupila od zemědělců z okolí Rajhradu a z Vysočiny. Výsledkem bylo přes pět tisíc tun hotového sladu. Podle roční produkce jde o největší aktivní humnovou sladovnu na světě. Největším odběratelem zůstává Rodinný pivovar Bernard, slad z Rajhradu pravidelně míří také do minipivovarů a do zahraničí,“ dodal sladmistr Štursa.

Zbrojovka, dva požáry a nový začátek
Historie sladovny sahá do roku 1872. Dvakrát v ní vypukl požár. Za druhé světové války byla výroba sladu nahrazena výrobou zbraní: vznikaly tu díly pro letadla i pro německé rakety. Při osvobozování zde následně svedly boj německé jednotky s Rudou armádou a sladovna vyhořela. Provoz se podařilo obnovit až v roce 1951.

Od roku 2000 je sladovna součástí Rodinného pivovaru Bernard, který ji zachránil před uzavřením a postupně do modernizace provozu investoval desítky milionů korun. Sladovna zaměstnává tři desítky lidí.

0

Navštivte nás

22. září

Přijďte si pochutnat na novém menu

Náš šéfkuchař Jiří Švec představuje podzimní menu v Pivnici Na Štokách.

Na své si přijdou milovníci šťavnatého masa i vegetariáni – čekají vás sezónní speciality, které stojí za ochutnání.
A protože dobré jídlo si zaslouží dobré pivo, k vybraným pokrmům jsme připravili i perfektní pivní párování od našeho pivního sommeliera.
Přijďte ochutnat podzim, který Na Štokách chutná nejlíp.

0

Náš svět

17. září

Chmelnice dostala jméno po svém zakladateli Josefu Vávrovi

Letošní úroda chmele na Vysočině je zatím nejlepší.

Na svahu nad Humpolcem proběhla sklizeň na zřejmě nejvýše umístěné chmelnici v České republice. V nadmořské výšce kolem 560 metrů ji tu v roce 2023 založil Rodinný pivovar Bernard. „Z dosavadních tří sklizní byla tato nejlepší, nejvydatnější,“ hodnotí po celém dni ruční práce dvou desítek lidí technický ředitel pivovaru Petr Linhart. Pivovarníkům s česáním pomáhali i žáci místní České zemědělské akademie.

Právě sklizený chmel putoval v sedmi velikých proutěných koších z chmelnice přímo do pivovaru, na půdu nad varnu, kde bude schnout. Asi po týdnu pivovar chmel bez dalších úprav použije na várku piva s názvem Ležák s chmelem z Vysočiny. Bude určeno na předvánoční trh.

Chmelnice Pepy Vávry
Místo, kde čtvrtým rokem roste chmel, v den sklizně dostalo jméno – Chmelnice Pepy Vávry. Josef Vávra, vrchní sládek a spolumajitel pivovaru, který před několika týdny zemřel, chmel pro podzimní speciál původně pěstoval na zahradě u svého domu, později inicioval vybudování chmelnice na pivovarském pozemku u města. Sládek byl jménem Pepa oslovován nejen doma a mezi přáteli, ale i mezi kolegy a dalšími pivovarníky. Pojmenování bude pracovníkům pivovaru připomínat lásku a nadšení Pepy Vávry k jeho řemeslu.

Zavlažování pomohlo
Chmelnice Pepy Vávry leží v nadmořské výšce okolo 560 metrů, tedy podstatně výš než typické chmelařské oblasti – u Žatce se chmel pěstuje v polohách okolo 230 metrů nad mořem. Jde zřejmě o nejvýše položenou chmelnici v Česku.

Letošní vydařené sklizni pomohl závlahový systém napojený na vodní zdroje pivovaru poblíž chmelnice, který v letošním suchém létě chmel zavlažoval.

Chmelnici pivovar založil na jaře 2023 s pomocí Chmelařského institutu v Žatci, vysazeno je zde 144 rostlin šesti odrůd – Žateckého poloraného červeňáku, Rubínu, Harmonie, Sládku, Vitalu a Saaz late. Několik rostlin, které se neujaly, bylo v uplynulých letech nahrazeno po konzultaci s odborníky z institutu.

0

Náš svět

15. září

Bernard na místě bývalého pivovaru u Bečvy

Ve Valašském Meziříčí, kousek od náměstí, tam, kde se řeka Bečva stáčí kolem čtvrti Krásno, stával Krásenský pivovar. Jeho příběh už je minulostí, ale pivo na stejném místě zůstalo. Dnes tu je náš Bernard Pub.

V novém stylovém podniku slouží dva bary, standardně tu nabízejí pět druhů čerstvého piva a sezónní speciály. Valašskomeziříčský Bernard Pub nabízí celkem 200 míst k sezení, z toho 110 v přízemí. Velkorysé prostory umožňují pořádat i akce pro uzavřenou společnost – školení, firemní večírky, rodinné oslavy nebo jiná setkání.

„Bernard Pub je značková stylová restaurace, kde pivo čepuje a podává zaškolený a zkušený personál. Kvalitu provozovatel pravidelně konzultuje se zástupci pivovaru,“ říká ke konceptu franšízové sítě obchodní ředitel Rodinného pivovaru Bernard Zdeněk Šípek.

Nové sousedství: ožívající nábřeží Bečvy
Nový podnik zde začal fungovat v době, kdy se proměňuje jeho nejbližší okolí. Jen pár kroků od pubu vzniká nová náplavka na pravém břehu Rožnovské Bečvy. Už brzy si návštěvníci budou moci užívat volný čas na dřevěných pobytových schodech k vodě. Nedaleko podniku stojí i historický most, pod kterým se konají koncerty a další kulturní akce. Bernard Pub tak přirozeně zapadá do místa, které se v posledních měsících mění v jedno z nejživějších míst ve městě.

Měkká franšíza dává prostor pro originalitu
Aktuálně je v síti Bernard 18 franšízových podniků (devět Bernard Pubů s plnohodnotnou kuchyní, sedm Bernard Barů zaměřených především na nápoje a barovou kuchyni a dva městské koncepty Bernard Brewhouse), k nimž patří i provozy na Slovensku a ve Španělsku. Podniky spojuje značka piva, vzhled a kvalita sortimentu, ale dva stejné provozy nenajdete. Jde o tzv. měkkou franšízu, která nabízí originalitu – pivovar nediktuje centrálně, co vařit, od koho nakupovat suroviny nebo jaké nealkoholické nápoje provozovna nabízí. To tzv. „tvrdé“ franšízy neumožňují.

Bernard Pub najdete na webu a na adrese: Na Tržnici 78/1, Krásno nad Bečvou, Valašské Meziříčí.

0

Náš svět

2. září

Jaroslav Dušek nabídne Pátou dohodu

Jaroslav Dušek po roce opět vystoupí v Humpolci, tentokrát s představením Pátá dohoda. Kouzelné představení plné pravd v neotřelém a humorném pojetí zavádí diváky do hlubší roviny sebeuvědomování a navrací je k vrozenému pravému já. Představení volně navazuje na legendární Čtyři dohody, ale lze jej shlédnout samostatně.

Představení se uskuteční 26. listopadu 2026 od 18 hodin v humpoleckém kině. Akce proběhne ve prospěch Nadačního fondu pomoci Bernard.

Více informací a vstupenky ZDE.

0

Náš svět

17. srpna

Zemřel Josef Vávra, spoluzakladatel a vrchní sládek pivovaru Bernard

Po těžké nemoci ve věku nedožitých 67 let zemřel 16. srpna 2026 Josef Vávra – vrchní sládek, generální ředitel a spolumajitel Rodinného pivovaru Bernard. Spolu se Stanislavem Bernardem stál v roce 1991 u zrodu firmy, která se ze zchátralé provozovny vypracovala mezi nejvýznamnější a nejznámější pivovary v Česku. Je autorem receptur piva Bernard.

Josef Vávra (*24. října 1959) pocházel ze selské rodiny z Humpolecka. Toužil se stát námořním kapitánem, ale synovi politicky nepohodlného rolníka představitelé tehdejšího systému dali najevo, že na střední či vysokou školu nemůže pomýšlet. Vyučil se sladovníkem, nakonec se mu při zaměstnání podařilo vystudovat průmyslovou školu a jako vynikající student později dokončil i Vysokou školu chemicko-technologickou v Praze. Profesní dráhu zahájil v ostravském pivovaru Ostravar. V té době se seznámil se Stanislavem Bernardem.

Když se v roce 1991 objevila příležitost v privatizační dražbě koupit zchátralý humpolecký pivovar, byl to Josef Vávra, kdo vyzval Stanislava Bernarda ke spolupráci. Ještě s tehdejším společníkem Rudolfem Šmejkalem pivovar 26. října 1991 vydražili za astronomickou částku 52 milionů korun. V té době si rozdělili role, které jim zůstaly po bezmála 35 let společného podnikání: Stanislav Bernard měl na starosti ekonomiku, obchod a marketing, Josef Vávra výrobu a kvalitu piva.

Rodinný pivovar Bernard se za tu dobu proměnil z podniku na pokraji krachu v respektovanou značku s portfoliem mnoha druhů piv, která získala stovky ocenění, včetně těch nejprestižnějších, po celém světě. Pivovar exportuje do desítek zemí světa. Od roku 2000 má vlastní sladovnu v Rajhradě u Brna, které se Josef Vávra naplno věnoval.

Pivovar se stal součástí života nejen Josefa Vávry, ale i jeho rodiny. Manželka Iva vede kontrolu kvality, bratr Petr je v pivovaru od počátku vedoucím údržby, dcera Jana pracuje v marketingu, součástí rodinného pivovaru byli a jsou i další sourozenci a členové rodiny.

Josef Vávra se v mládí věnoval na vrcholové úrovni běhu, z osobních důvodů odmítl nabídku do reprezentace. Později se stal nadšeným sportovním střelcem, ve svých kategoriích byl úspěšný i na mezinárodní úrovni. Žil na samotě u Humpolce, nedaleko svého rodiště, v domě obklopeném přírodou. S manželkou Ivou vychovali tři děti, mají dvě vnoučata.

Kolegové a zaměstnanci na něj budou vzpomínat nejen jako na zaměstnavatele a nadřízeného, ale také jako na člověka s velkým srdcem, který dokázal nezištně pomáhat. „Odešel profesionál, který svoji práci měl opravdu velmi rád a věnoval se jí na maximum. Odešel parťák, se kterým jsme si přes třicet let společně plnili to, o čem jsme na začátku jen snili. Josef byl srdcem každého našeho piva – bez jeho nadšení a řemesla by naše pivo nebylo takové, jaké je. Odešel dobrý kamarád. Bude nám všem opravdu moc chybět, profesně i lidsky,“ řekl za sebe i kolektiv pivovaru Stanislav Bernard, spolumajitel Rodinného pivovaru Bernard.

0