10, 11, 12. Ale co to vlastně znamená?
Většina z nás tak trochu ví, co očekávat, když si dáme desítku nebo dvanáctku. Přesto mnozí netuší, co ta čísla znamenají. Jak víme, pivo se vaří a tato čísla vlastně označují sílu „vývaru“. Jako je silný a slabý čaj, tak je silnější či slabší tzv. mladina. Ta je na počátku výroby piva, kdy se ve vodě vaří rozemletý slad, ze kterého se uvolňují různé látky, především cukry. Čím hutnější a plnější mladina, tím vyšší číslo. Říká se tomu původní extrakt v mladině.
Do mladiny se pak přidají kvasnice, které promění cukry na alkohol, oxid uhličitý a další látky ovlivňující chuť. Neznamená to však, že pivo s vyšším číslem je automaticky „lepší“. Stupňovitost označuje, kolik rozpuštěných látek obsahovala mladina ještě před tím, než se začalo kvasit a pro nás, kdo pivo pijeme je to informace právě o tom, co můžeme od piva čekat.
Chutě podle stupňů
Nižší stupně značí lehčí a osvěžující piva vhodná k běžnému popíjení. Piva s vyšší stupňovitostí mají obvykle výraznější chuť, vyšší plnost a většinou i vyšší obsah alkoholu. Dvanáctistupňové pivo bývá často považováno za ideální český ležák – vyvážený, sytý, s příjemnou hořkostí a plnou chutí. Silnější speciály (13° a více) jsou už spíše pro pivní zážitek, který si zaslouží pomalé vychutnání.
Alkohol není vše. Ale je znát
Ačkoli stupňovitost s obsahem alkoholu souvisí, nejde o totéž! Množství alkoholu závisí na tom, kolik cukrů se při kvašení přemění – tedy jak „suché“ nebo „sladší“ pivo nakonec bude. Dvě různá piva se stejnou stupňovitostí tak mohou mít různé procento alkoholu. Následující přehled nabízí orientační představu.
Přehled stupňovitosti a orientačního obsahu alkoholu :
(stupňovitost - styl piva - obsah alkoholu - charakter)
10° - výčepní pivo - 3,8–4,2 % - lehké, svěží, dobře pitelné
11° - světlý ležák - 4,3–4,8 % - jemně plnější, stále lehké
12° - světlý ležák - 4,8–5,2 % - plné tělo, vyvážená chuť
13° a více - speciály, silnější ležáky - 5,5 % a více - sytější, výraznější, zážitkové
Pivo podle chuti, ne podle čísla
Máme báječnou svobodu si vybírat pivo podle vlastní chuti a nálady a samozřejmě podle toho, z čeho zrovna vybírat můžeme. Stupňovitost je důležitý a užitečný údaj k tomu, abychom se do svých chutí a nálad trefili. Na vaše!
Další zprávy
-
25. února 2025
Ivan Hlas rozezpíval pivovar
Známý písničkář Ivan Hlas naplnil do posledního místa Sládkův sál našeho návštěvnického centra. Ti, kdo dorazili, rozhodně nelitovali. Večeru vládla pohodová atmosféra, skvělá hudba a humor.
„Nenápadného hitmakera“ doprovodili dva excelentní instrumentalisté, kytarista Norbi Kovács a violoncellista Jaroslav Olin Nejezchleba. Trio potěšilo publikum nejen známými hity, ale i méně známými skladbami. Hudebníci si koncert očividně užívali, prokládali ho vtipnými komentáři a vzájemnými narážkami, což ještě umocnilo uvolněnou a přátelskou atmosféru.
Několik písní zaznělo i bez hlavního protagonisty Ivana Hlase, což jen potvrdilo sílu jednotlivých osobností, které se v této formaci daly dohromady. Kytarista Norbi Kovács okouzlil svým mistrovským ovládáním svého nástroje, ale také pěveckým vystoupením mmj. v maďarštině.
Nejbližšími akcemi pro veřejnost v Návštěvnickém centru Bernard bude stand-up Tigrana Hovakimyana (8. dubna) a pokračování talkshow Mirky Časarové s názvem Na tři s Mirkou (29. dubna). Jejími hosty budou zpěvák Vlasta Horváth, oční lékař Jiří Blažek a operní pěvec Bohdan Petrović. Vstupenky a bližší informace najdete na www.navstivtebernard.cz
-
-
24. února 2025Kvíz: Jak dobře znáš náš pivovar?
Otestujte si své znalosti o našem pivovaru a podělte se o výsledek se svými přáteli.
-
20. února 2025Co říká pěna 1. díl
Pěna k českému ležáku neodmyslitelně patří. Je to víc než jen poklička, pod kterou je to hlavní. Už když se blíží sklenice od výčepu, podle pěny poznáte, co vás čeká a nemusíte být zrovna zkušení pivaři. Tohle u nás máme všichni pod kůží. Pěna předem říká, jestli si na pivu pochutnáme.
Pěna je rovná, hustá, hutná, krémová bez bublin a sahá k hornímu okraji skleniceVýčepní načepoval pivo na jeden zátah. Věděl, že sklenice, do které čepuje pivo, musí být perfektně umytá a mokrá. Pivo bude mít optimální říz. Tak je to správně. Na zdraví!
Více o kvalitě a péči o pivo naleznete na www.bernard.cz/cs/kvalita.
-
14. února 2025
Láska prochází žaludkem...
Připravili jsme si pro vás na svatého Valentýna v Pivnici Na Štokách speciální menu.
Dobrou chuť!
-
-
11. února 2025
Vydejte se na dvě humpolecké rozhledny. Pro dobrou věc
V závodním tempu nebo vycházkově, samostatně nebo ve skupině. Každý se může rozhodnout, s jakým nasazením se zapojí do třetího ročníku benefiční akce Na dvě rozhledny, která se uskuteční v sobotu 10. května 2025 v Humpolci. Výtěžek akce bude určen Nadačnímu fondu pomoci Bernard, který ve městě a nejbližším okolí pomáhá lidem v nesnázích a nově také mladým talentům.
Startovat se bude z házenkářského areálu v ulici Jindráčkové, odkud účastníci vyrazí na asi pětikilometrovou trasu, která vede na ochoz rozhledny na pivovarském komíně, odtud na rozhlednu hradu Orlík a zpět na sportoviště.
Pivo na rok zdarma, vstupenky na festival
Zúčastnit se je možné ve dvou kategoriích – závodníci a výletníci. Nejrychlejší závodník a závodnice dostanou pivo na rok zdarma, dárky jsou připraveny i pro výletníky – rodiny, přátelé a malé kolektivy. Všichni účastníci akce se automaticky dostávají do slosování o dvě dvoudenní vstupenky na Bernard Fest 2025, pro všechny jsou připraveny také pamětní medaile.Závodníci budou s odstupy startovat od 12:30, asi po hodině bude následovat vyhlášení pořadí a předání cen. Výletníci se na trasu vydají po 14. hodině, v 16:30 proběhne předání cen také této skupině účastníků.
Přihlášku neodkládejte, počet účastníků je limitovaný
Startovné se bude hradit v hotovosti na místě, pro jednotlivce je 300 korun, pro rodiny 500 korun. V ceně startovného jsou vstupy na rozhledny a jeden nápoj v cíli. Počet účastníků akce je limitovaný, je vhodné se předem přihlásit na e-mailové adrese prihlasky@bernard.cz nebo v registračním systému na adrese https://www.nazavody.cz/zavod/600-na-dve-rozhledny-s-nadacnim-fondem-bernard/.V případě nepříznivého počasí se akce přesune na jiný termín.
-
-
5. února 2025
Bílý lev v novém
Bernard Pub U Bílého lva, jeden z našich nejstarších, má nový kabát. Po deseti letech od otevření tu proběhla velká renovace interiéru s jasným cílem – vychutnat si naše perfektně načepované pivo v krásném prostředí. Udělejte si sem výlet! Historie pohostinství na tomto místě je opravdu dlouhá, už v osmnáctém století tady, nedaleko Břevnovského kláštera, býval zájezdní hostinec. Jsme rádi, že tu tradice pokračuje a nyní vás sem můžeme pozvat na sedm druhů našeho čepovaného piva. Bernard Pub U Bílého lva najdete na Bělohorské ulici 79 v Praze 6. Ať se vám tu líbí. Na zdraví!
-
