Čepují tu lépe než v Česku, říkají hosté baru ve Španělsku
Utopenec, tlačenka a perfektně načepovaný český ležák, to vše s výhledem na vlny Středozemního moře. Třeba právě takové menu si mohou zvolit návštěvníci nového baru, který ve španělském městě Torrevieja nedaleko Alicante otevřel český podnikatel Lukáš Dvořák. Pro svůj nový podnik si vybral region, kde žijí tisíce Čechů, a který je pro našince oblíbenou turistickou destinací.
„O Češích, kteří tu žijí, vyprávěla servírka našeho penzionu v Krušných horách. My jsme do Španělska vždycky chtěli, a tak nás s manželkou napadlo, že bychom si tu mohli něco otevřít. Začal jsem zjišťovat, co to obnáší,“ vypráví Lukáš Dvořák na zahrádce svého nového podniku u pláže, který otevřel po necelém roce příprav. Veškeré vybavení podniku pochází z Česka, i řemeslníci, kteří bar zařizovali a zprovoznili, přijeli z Čech, stejně tak suroviny i pivo si provozovatel vozí sám z domova.
„Když přišlo na to, co tu čepovat, s kým se tady do toho pustit, volba byla jasná. Deset let spolupracuji s Bernardem,“ bez zaváhání uvádí Lukáš Dvořák. Návštěvníkům zde nabízí pět druhů čepovaných piv. Úspěchy tu zaznamenává pivní mix Jedenáctky se švestkovým nealko pivem, hitem je ovšem řezané pivo. „Pěkně oddělené světlé a tmavé pivo v jedné sklenici a krásná pěna působí až magicky. Načepujeme první a už ho chtějí všichni. Bez rozdílu původu,“ dodává s úsměvem Lukášova žena Andrea, která se na chodu baru s národnostně pestrou klientelou podílí.
Švédové české pivo znají, Španělé se učí
Kromě českých zákazníků podnik hojně navštěvují Švédové, Irové, Britové a Norové. „Ti českou pivní kulturu znají a vyhledávají. Španělé ji teprve objevují. Jsou zvyklí na menší, vymražené sklenice, což je pro typické české pivo nevhodné,“ říká podnikatel. Zvědavost budí i česká kuchyně. „Největším překvapením jsou pro Španěly asi utopence a tlačenka s cibulí. A neznají naše knedlíky. Ale chutnají jim,“ říká Andrea Dvořáková.
Zázemí pro krajany
Koncept španělského Bernard Baru není postavený na střídající se turistické klientele, ale právě na stálých hostech především z řad Čechů trvale nebo dlouhodobě žijících v regionu, proto není v rušném centru města, ale v klidnější části blíže apartmánům a pláží. Lukáš Dvořák hodlá bar provozovat celoročně, i proto navázal spolupráci s českými spolky a s českými úřady ve Španělsku. Do budoucna plánuje pro krajany turnaje, kvízy, oslavy českých svátků a různá setkání.
Hosty baví i samotný příběh Rodinného pivovaru Bernard – vyprávění o tom, jak z ruiny vznikl jeden z nejúspěšnějších českých pivovarů, si tu se zájmem vyslechla už řada hostů. „Je vtipné, když si našinci ve Španělsku plánují výlet do pivovaru v Humpolci,“ zmíní ještě perličku Lukáš Dvořák. A připojuje další, kterou zároveň považuje za nejvyšší ocenění své práce: „Už jsme tu několikrát slyšeli od českých hostů, že tak dobře načepované pivo v hospodě doma v Česku ještě nedostali.“
Měkká franšíza dává prostor pro originalitu
Princip Bernard Barů a Bernard Pubů je tzv. měkká franšíza. Podniky sdílí jednotný koncept a pivo značky Bernard, ale provozovatelům zůstává prostor pro jedinečnost – pivovar například neurčuje dodavatele nealko nápojů či surovin do kuchyně. Torrevieja tak rozšiřuje síť franšízových podniků Bernard i za hranice Česka a Slovenska, kde už je celkem 10 Bernard Pubů s plnohodnotnou kuchyní a 8 Bernard Barů orientovaných především na nápoje.
Další zprávy
-
22. září 2025
V rajhradské sladovně se až do léta nezastaví
Humnová sladovna je jedinečný „organismus“. Její provoz závisí na venkovní teplotě a jeden proces navazuje na další, takže když se tu jednou pustí do práce (z velké části manuální), nemohou ji jen tak zastavit. V naší sladovně v Rajhradě u Brna se nyní rozběhla tzv. sladovací kampaň – tedy nová sezona. Proces, který se zastaví zase až příští léto s příchodem vyšších teplot.
Na začátku nové kampaně požehnal práci a lidem ve sladovně převor Naum a páter Tomáš Holý z místního benediktinského kláštera. Tři desítky zaměstnanců se v nepřetržitém provozu nezastaví až do června, kdy bude kvůli vyšším teplotám výroba opět přerušena.
„Slad tu vyrábíme tradičními postupy, které vyžadují hodně ruční práce a cit pro surovinu. Tyto postupy nám umožňují dosahovat vysoké kvality sladu, na kterém stojí typický český ležák,“ vysvětluje generální ředitel sladovny Josef Vávra.
Pět tisíc tun sladu, osm tisíc tun ječmene
„Za uplynulou sezonu jsme vyrobili více než pět tisíc tun sladu. Největším odběratelem zůstává Rodinný pivovar Bernard, pravidelně náš slad míří i do minipivovarů a také do zahraničí. Aktuálně jednáme s potenciálním zákazníkem v Japonsku,“ uvedl sladmistr Václav Štursa. Za uplynulou sezonu sladovna vykoupila od zemědělců z okolí a z Vysočiny osm tisíc tun sladovnického ječmene.Tradiční postupy a moderní technologie
Rajhradská sladovna vyrábí slad klasickým způsobem, kde klíčí namočený ječmen rozprostřený v nízké vrstvě na podlahách (humnech). Proces klíčení na humnech včetně orání (obracení zrna) dodává sladu jedinečné vlastnosti, které jsou nenahraditelné pro výrobu kvalitních piv, zejména tradičních českých ležáků. Pro ideální proces je nutná nižší teplota, které nelze v letním období dosáhnout. Proto se výroba přerušuje, odstávka se využívá na údržbu, opravy a modernizaci provozu.Více než 150letá sladovna využívá i nejmodernější technologie jako optický třídič. Zařízení dokáže zkontrolovat každé jednotlivé zrnko ječmene, které sladovnou projde, a vyřadí ta, která nejsou v pořádku. Rajhradská sladovna je v tomto ohledu v Česku unikátní.
Přežila dva požáry, slad nahradily zbraně
Historie sladovny v Rajhradě se píše od roku 1872. Dvakrát v historii vyhořela – poprvé v roce 1919. Za druhé světové války se proměnila na zbrojovku, vyráběly se tu díly pro letadla a také pro německé rakety V-1 a V-2. Následně tu při osvobození probíhaly boje německých jednotek s Rudou armádou a sladovna vyhořela podruhé. Výroba byla obnovena v roce 1951. -
-
17. září 2025
Sklidili jsme chmel na Vysočině
Už druhým rokem roste a zraje chmel na netypicky vysoko položené chmelnici na Vysočině. Vysadili jsme ji na svahu u Humpolce, téměř nadohled od našeho pivovarského areálu. Na chmelnici v nadmořské výšce 560 metrů jsme podruhé sklidili. I z letošní úrody uvaříme speciální pivo, limitované množství Ležáku s chmelem z Vysočiny.
S myšlenkou na vlastní pole s veledůležitou plodinou pro vaření piva přišel vrchní sládek a generální ředitel pivovaru Josef Vávra. Několik let pěstoval chmel na své zahradě a používal ho do malých várek speciálního piva. „To pivo je opravdu dobré, voňavé, řízné, svěží, jeho obliba rostla a naše zahrada už nestačila. Chmel jsme proto vysadili na volném pozemku kousek od pivovaru,“ popsal vznik zřejmě nejvýše položené chmelnice na našem území vrchní sládek.
Na slunném svahu nad městem jsme vysadili 144 rostlin šesti odrůd chmele – Žatecký poloraný červeňák, Rubín, Harmonie, Sládek, Vital a Saaz Late.
Z chmelnice rovnou do varny
Sklizený chmel se ihned suší, následně putuje rovnou do pivovaru. „Vaření nebudeme odkládat. Na nový pivní speciál s chmelem z Vysočiny se milovníci piva mohou těšit na přelomu listopadu a prosince,“ zve už nyní vrchní sládek Josef Vávra. -
-
15. září 2025Dny českého piva v plném proudu
Myslíme, že patron českého piva a sladovníků svatý Václav, český kníže a světec, by měl radost. Letošní Dny českého piva trvají celý měsíc září a jsou v plném proudu po celé zemi. My je oslavujeme naším oceňovaným Černým ležákem a zveme vás na návštěvu do pivovaru.
Po všechny Dny českého piva nabízíme prohlídky pivovaru. Než cestu naším areálem zakončíte degustací piv včetně Svatováclavského černého ležáku, navštívíte nejdůležitější místa, jako je varna, sladové půdy, ležácké sklepy a samozřejmě také atraktivní prostory návštěvnického centra včetně expozice s 3D modelem pivovaru a krátkým poutavým filmem o příběhu naší značky. Termíny prohlídky je možné si rezervovat na webu www.navstivtebernard.cz/cs/prohlidky.
Jak u nás v Pivnici Na Štokách, tak v mnoha hospodách a restauracích s naším pivem si můžete vychutnat právě Svatováclavský černý ležák. Tato oblíbená tmavá dvanáctka získala již více než 115 ocenění včetně těch nejvyšších z nejprestižnějších světových i domácích soutěží. Skromně se domníváme, že je to opravdu ojedinělé pivo. Ostatně, nejlépe to můžete zjistit na vlastní chuť.
Na zdraví!
-
9. září 2025Zachytáváme chmelové kaly
Pořídili jsme druhou odstředivku na chmelové kaly. Odstředění a zachycení chmelových kalů znamená menší znečištění odpadních vod, které odchází z pivovaru, a následně nižší zatížení čistírny.
Zařízení máme připraveno především do zálohy v případě výpadku už fungující technologie na oddělení varny. Jde o jeden z bezpočtu kroků, které děláme na cestě k co nejkvalitnějšímu pivu a také v naší snaze být ohleduplní k životnímu prostředí.
-
4. září 2025Bernard na Araratu
Z Araratu, kde podle bible přistála po potopě světa Noemova archa, nám cestovatel Miloslav Hubený poslal fotografii, která nás potěšila a překvapila. Na vrcholu 5 137 m vysoké hory na turecko-iránsko-arménském pomezí s kamarádkou Andreou drží transparent Bernard.
„Pivo Bernard čepuji už dlouhé roky a s pivovarem máme skvělé vztahy. Chtěl jsem vám nějakou fotkou z cesty udělat radost,“ sdělil nám dobrodruh, který je provozovatelem kavárny Dokola zmrzlina a káva v Cerhenicích u Kolína.
Miloslav Hubený po světě putuje na kole, na kterém dojel z Cerhenic i k úpatí Araratu. Už tak projel kus světa – Indii, Vietnam, Filipíny, Bangkok, Malajsii, Sumatru, Singapur… Jeho expedice mají zároveň charitativní podtext, Miloslav je aktérem projektu Kolodruh.cz, jehož prostřednictvím shromažďuje prostředky na podporu těžce nemocných dětí.
-
2. září 2025
Kamera na patenty
Zajištění co nejvyšší kvality piva představuje i zodpovědnou péči o obaly, ať jde o lahve nebo sudy, které prochází sanitací. Před i po naplnění kontrolujeme celou řadu parametrů.
Letos jsme ještě posílili kontrolní opatření v lahvovně – nové zařízení sleduje čistotu patentních uzávěrů. Pokud odhalí sebemenší znečištění, lahev vyřadí a ta se nedostane do prodeje. -
