V rajhradské sladovně se až do léta nezastaví
Humnová sladovna je jedinečný „organismus“. Její provoz závisí na venkovní teplotě a jeden proces navazuje na další, takže když se tu jednou pustí do práce (z velké části manuální), nemohou ji jen tak zastavit. V naší sladovně v Rajhradě u Brna se nyní rozběhla tzv. sladovací kampaň – tedy nová sezona. Proces, který se zastaví zase až příští léto s příchodem vyšších teplot.
Na začátku nové kampaně požehnal práci a lidem ve sladovně převor Naum a páter Tomáš Holý z místního benediktinského kláštera. Tři desítky zaměstnanců se v nepřetržitém provozu nezastaví až do června, kdy bude kvůli vyšším teplotám výroba opět přerušena.
„Slad tu vyrábíme tradičními postupy, které vyžadují hodně ruční práce a cit pro surovinu. Tyto postupy nám umožňují dosahovat vysoké kvality sladu, na kterém stojí typický český ležák,“ vysvětluje generální ředitel sladovny Josef Vávra.
Pět tisíc tun sladu, osm tisíc tun ječmene
„Za uplynulou sezonu jsme vyrobili více než pět tisíc tun sladu. Největším odběratelem zůstává Rodinný pivovar Bernard, pravidelně náš slad míří i do minipivovarů a také do zahraničí. Aktuálně jednáme s potenciálním zákazníkem v Japonsku,“ uvedl sladmistr Václav Štursa. Za uplynulou sezonu sladovna vykoupila od zemědělců z okolí a z Vysočiny osm tisíc tun sladovnického ječmene.
Tradiční postupy a moderní technologie
Rajhradská sladovna vyrábí slad klasickým způsobem, kde klíčí namočený ječmen rozprostřený v nízké vrstvě na podlahách (humnech). Proces klíčení na humnech včetně orání (obracení zrna) dodává sladu jedinečné vlastnosti, které jsou nenahraditelné pro výrobu kvalitních piv, zejména tradičních českých ležáků. Pro ideální proces je nutná nižší teplota, které nelze v letním období dosáhnout. Proto se výroba přerušuje, odstávka se využívá na údržbu, opravy a modernizaci provozu.
Více než 150letá sladovna využívá i nejmodernější technologie jako optický třídič. Zařízení dokáže zkontrolovat každé jednotlivé zrnko ječmene, které sladovnou projde, a vyřadí ta, která nejsou v pořádku. Rajhradská sladovna je v tomto ohledu v Česku unikátní.
Přežila dva požáry, slad nahradily zbraně
Historie sladovny v Rajhradě se píše od roku 1872. Dvakrát v historii vyhořela – poprvé v roce 1919. Za druhé světové války se proměnila na zbrojovku, vyráběly se tu díly pro letadla a také pro německé rakety V-1 a V-2. Následně tu při osvobození probíhaly boje německých jednotek s Rudou armádou a sladovna vyhořela podruhé. Výroba byla obnovena v roce 1951.
Fotogalerie
Další zprávy
-
3. června 2025
Školíme výčepní napříč republikou
Sládek pivo vaří, hostinský ho dělá. Co to vlastně znamená? Společným zájmem pivovaru i hostů restaurací a hospod je, aby se pivo před konečného spotřebitele dostalo v nejlepší možné kvalitě. Důležitá je péče, kterou mu věnují lidé za výčepem. Proto máme tým odborníků, kteří pravidelně vyráží do různých koutů České a Slovenské republiky, aby školili personál a výčepní v podnicích, kde se naše pivo čepuje.
Zaměřují se nejen na technické dovednosti, jako je správné čepování a údržba pivního vedení, ale i na správné skladování piva a celkovou čistotu provozu. Vysvětlují, jak každodenní péče ovlivňuje chuť a kvalitu piva, a předávají osvědčené rady a postupy, které přispívají k perfektnímu výsledku. Rozšiřují znalosti personálu, aby byl schopný hostům objasnit pojmy z pivovarnictví nebo říci podrobnosti a zajímavosti o našem pivu. Hostinské zveme do pivovaru, kde si pak znalosti mohou ještě rozšířit a seznámit se s výrobou na vlastní oči.
Od počátku si zakládáme na dobrých vztazích se zákazníky a budování jejich vztahu k naší značce. Jsme přesvědčeni, že když personál rozumí nejen odborné stránce čepování, ale i hodnotám našeho pivovaru, dokáže nabídnout hostům víc než jen nápoj – dokáže z každého piva udělat zážitek s hustou krémovou pěnou.
Znalosti, zkušenosti a vztah k celému pivovarskému řemeslu napomáhají zvyšovat úroveň této krásné a pestré oblasti lidského konání. A vám přináší radost z opravdu dobrého piva.
Na zdraví!
-
-
1. června 2025Návštěvnické cetrum slaví 3 roky!
Letí to. Přijde nám to jako včera, kdy jsme vás prvně vítali na prahu našeho zbrusu nového návštěvnického centra, nadšeni, odhodláni a s radostí. Některé věci se za tu dobu změnily, ale to podstatné zůstalo. Každý den děláme maximum pro to, abyste se v našem centru cítili skvěle, abyste odcházeli plni zážitků a především, dostali to nejlepší pivo.
Budeme rádi, když s námi naše výročí oslavíte. V pondělí 2. června bude ke každému hlavnímu chodu čepované alko nebo nealko pivo na nás.
Děkujeme a moc se těšíme na vaši návštěvu. Na zdraví!
-
28. května 2025Standa Bernard v Českém gastronomickém podcastu
Standa Bernard byl hostem Luboše Kastnera v jeho populárním Českém gastronomickém podcastu. Užijte si bezmála 34 let našeho pivovaru doplněných o spoustu zajímavostí i silných okamžiků. Úžasně uvolněný a příjemný rozhovoru vznikl v našem návštěvnickém centru.
Celý díl gastro podcastu si můžete pustit ZDE.
-
16. května 2025Pivovar Bernard ve vzácné společnosti
Náš pivovar je ve společnosti nejrenomovanějších značek, v žebříčku nejobdivovanějších firem CZECH TOP 100 se umístil na čtvrté příčce. V kategorii potravinářského průmyslu dokonce zvítězil.
Děkujeme hlasujícím a každému, kdo má na úspěchu naší značky jakýkoliv podíl. Největší blahopřání patří pánům Stanislavu Bernardovi a Josefu Vávrovi, kteří pivovar vedou už skoro 34 let.Hodnotiteli této prestižní ankety jsou přední ekonomičtí odborníci, manažeři firem, představitelé oborových sdružení a asociací, zástupci regionálních hospodářských komor a dalších institucí. Posuzovali inovace, kvalitu managementu, vztah ke společnosti a k životnímu prostředí, kvalitu produktu, finanční spolehlivost a další kritéria bez souvislostí s číselně měřitelnými kritérii (tržby, zisk, počet zaměstnanců atd.).
Pro eliminaci rozdílného významu jednotlivých oborů je žebříček sestavován samostatně ve 25 oborech. První čtyři firmy z každého oboru pak tvoří celkovou publikovanou stovku obdivovaných firem v daném roce. Na čele žebříčku v pořadí tzv. ALL STARS je Škoda Auto, na druhé místo postoupil COLT CZ Group SE a třetí místo obsadila společnost CarTech Group. Na místě čtvrtém je Rodinný pivovar Bernard následovaný Warhorse Studios. První desítku doplňují PASSER INVEST GROUP, Český Rozhlas, Grada Publishing, AGROFERT a Brisk Tábor.
Kompletní výsledky ankety naleznete ZDE.
-
15. května 2025Cestovatelská přednáška Putování severním Ománem
10. 6. 2025 vás zveme na přednášku cestovatelky a průvodkyně Terezy Kubíčkové.
Tajemná poušť s Beduíny a líně přežvykujícími velbloudy, omamná vůně kadidla, rybářské vesničky a horské štíty v kontrastu s moderním hlavním městem…
To všechno je Omán, země pohádek tisíce a jedné noci, dnes jedna z nejkrásnějších zemí Perského zálivu. Objevte tuto zemi z pohodlí křesel našeho kinosálu. Svoje zážitky vám bude vyprávět cestovatelka a naše kolegyně, průvodkyně pivovarem Tereza Kubíčková.
Před přednáškou vám nabídneme ochutnávku ománské kadidlové limonády!
Vstupné je dobrovolné, veškerý výtěžek věnujeme ve prospěch našeho Nadačního fondu pomoci Bernard.
Místa si včas rezervujte na recepci Návštěvnického centra Bernard nebo na tel. 565 300 200. -
14. května 2025
Třetí ročník akce Na dvě rozhledny je za námi
Díky vám všem, kteří jste do toho šli a udělali tak nejen něco pro sebe, ale hlavně pro dobrou věc.Všechny fotografie si můžete prohlédnout na našem facebooku.Na zdraví, na rozhledny, na viděnou! -
